【日文读音】ほうしゃもり

【英文名】Hoshamori / Radial arrangement

放射摆盘（houshamori）是日本料理摆盘技法之一，指从盘子中心向外侧呈放射状摆放食材的方法。其特点是营造出宛如光线扩散般的动态外观，用于生鱼片拼盘和前菜等。

一般在圆盘中央点缀配菜或佐料，再以此为起点将各鱼料朝外侧呈扇形排列。它与品类繁多的拼盘相宜，能呈现出华丽而富有动感的成品。

日本料理的摆盘有将食材纵向堆叠的杉盛、如倾流般斜向排列的流盛、平展铺开的平盛、做出高度的重盛等多种样式，放射摆盘也被视为其中传统的一种。

在寿司店中，可见于将握寿司在大盘上呈放射状排列，或在生鱼片拼盘中将各种鱼料从中心向外扩散般摆放的场合。它是易于活用圆形器皿的技法，也适合宴席和特别场合的演出。