【日文读音】くさ

【英文名】Kusa (Nori / Seaweed wrapper)

草（kusa）是岩蕨科多年生蕨类植物荚果蕨（草苏铁，学名：Matteuccia struthiopteris）的方言名。

初春时向地面伸展的嫩芽被称作「kogomi」，是自古便登上餐桌、广为人知的山菜。尤其在东北、中部的山区被广泛利用，在蕨类之中作为食材的历史颇为悠久。

其风味几乎没有怪味，带有淡淡的甜味和滑润的黏性口感为特色。由于涩味少而下处理简便，除了焯水后做成凉拌或浸物外，也适合直接做成天妇罗或炒菜。在寿司店中，有时会作为令人感受到春意的小钵或油炸鱼料供应。

采收的适宜时期在暖地为4至5月，寒冷地区则为6月前后。在山形县、秋田县会实施大棚促成栽培，也可见到在12月前后便开始出货的例子。在营养方面，含有胡萝卜素、膳食纤维、维生素C和植物性蛋白质。