【读音】とろたくまき

【英文名】Torotaku maki

「トロタク」「とろたく」の愛称で親しまれる細巻きの一種。ネギトロあるいはトロの身と、細かく刻んだ沢庵を海苔で巻き込んだ一品だ。

北海道にある寿司店が発祥の地だとする説が残るものの、具体的な店名や誕生時期を裏付ける資料は確認できない。

脂の乗ったトロが放つ深い旨みと、沢庵特有の酸味·軽快な歯応えが口の中で交差する点に、この巻き物ならではの魅力が宿る。一見すると異色な取り合わせだが、まさにその対比がリピーターを増やし続けた要因と言えよう。断面に覗くトロのピンクと沢庵の黄色が鮮やかなコントラストを描き、視覚的な楽しさも支持の理由のひとつだ。

具材の大半はネギトロだが、大トロの切り身を詰めて出す店舗もある。回転寿司チェーンだと軍艦巻きスタイルで供するケースも珍しくなく、幅広い層に安定した人気を保つ。新香巻きの流れを汲む創作系巻き物としての性格も備えた一品だ。