【日文读音】げそ

【英文名】Squid Tentacles

乌贼的足（脚）俗称鱿鱼脚。这是寿司店的行业术语之一，汉字写作「下足」。其语源据说是表示鞋履的「下足（gesoku）」一词的缩略形，有说法认为它与曲艺场或料理店中负责保管鞋、木屐的「下足番」有关，此说较为有力，但尚无定论。

乌贼的足在生物学上被归类为「腕」，由通常的4对8条腕加上1对2条触腕，共计10条构成。另一方面，对章鱼的足几乎不使用「geso」这一称呼。有看法认为，乌贼的足以成束聚拢的姿态被处理这一点，与这一名称的固定下来有关。

作为寿司食材来看，与胴（身）相比可食部分有限，因此价位往往较为亲民。既能享受脆爽的口感，每咀嚼一下又会渗出甜味，这正是其魅力所在。它多用于天妇罗或炒菜，另一方面，也有店家将鲜度高的鱿鱼脚快速汆烫后作为握寿司供应。剑尖枪乌贼、太平洋褶柔鱼、金乌贼等，不同品种的乌贼在口感与风味上各有差异。