【读音】てっぽう

【英文名】Teppou

tetppou是寿司店所使用的行业隐语（暗语）之一，主要指干瓢卷。它是用甜咸炖煮的干瓢以醋饭和海苔细细卷成的细卷，据说因切开后的断面酷似枪的炮身而得此名。

干瓢卷历史悠久，在堪称江户时代风俗百科的《守贞漫稿》（1810年开始刊行）中也有登场，可见在18世纪后半叶它已作为江户前寿司的经典为庶民所喜爱。干瓢是将葫芦（夜开花）的果肉薄薄削下、经日晒制成的干货，是与海苔相宜的食材而广为人知。

另外据说，「tetppou」这一叫法近年在年轻师傅之间已不太使用。此外，作为料理用语有时也指河豚，这源于「中了便危及性命」的双关。在关西多以平假名写作「tetppou」，也成为河豚火锅「tecchiri」和河豚刺身「tessa」的语源。

在千叶县富津市，还存在一种以普通米饭代替醋饭、用酱油调味鲣鱼花的太卷称为「铁炮卷」的乡土料理。