【读音】りゃん

【英文名】Ryang (Sushi counter term for two)

リャンとは、寿司屋の符丁（ふちょう）で数字の「2」を意味する隠語である。

語源は中国語の数詞に由来し、中国語で「両（liǎng）」が2を表すことから転じたものとされている。寿司店のカウンターでは、職人同士が注文や会計のやりとりをする際、客に直接的な数字や金額が伝わらないよう独自の符丁を用いる慣習がある。リャンはその体系の一つで、「1」を意味する「ピン」と対になる形で使われることが多い。

たとえば「リャンコ」と言えば2個（2貫）を指し、注文数や残数の確認に用いられる。こうした数の符丁は中国語や賭博用語など複数の言語·文化から取り入れられたもので、寿司屋だけでなく料理業界全般で類似の隠語が見られる。

近年はカウンター文化の変化に伴い、こうした符丁を日常的に使う店は減少傾向にあるが、老舗の寿司店や伝統的な店では今も耳にすることがある。