【日文读音】ぴん

【英文名】Pin

这是寿司店所使用的行话之一，意为数字「1」。

其语源是葡萄牙语的「pinta」，原本是表示「小点」的词。它在战国时代至江户时代通过与葡萄牙的贸易传入日本，作为骰子点数或纸牌游戏中数字的叫法固定下来。在花札赌博等场合，「pin」也指1点，「pinzoro」则意为两个1的对子。

在寿司店，为避免在客人面前直接说出价格或数量，一直使用着独特的计数方式。「pin」是这一体系中的第一个数，惯用语「从pin到kiri」也意为「从1到10」，进而引申为「从最上等到最下等」而被广泛使用。

这样的行话文化，既使隔着吧台的匠人之间沟通顺畅，也是营造潇洒氛围的寿司文化的一个侧面。如今随着明码标价的普及，日常使用行话的店铺呈减少趋势，但在老字号寿司店等处至今仍能听到。