【日文读音】あがり

【英文名】Japanese tea

「agari」是寿司店所使用的行业隐语（暗语），意为茶，是普通客人在柜台前能听到的寿司用语中，尤其广为人知的词之一。

关于其语源众说纷纭，一般认为源于花柳界将「最后端上的茶」称为「agaribana（上茶花）」。「agari（上）」含有收尾、收官的意味，因此逐渐用来指用餐最后奉上的茶。

寿司店提供的「agari」一般多为用热水冲泡得较浓的粉茶或番茶。它具有在食用油脂丰厚的鱼料之后让口中变得清爽的作用，作为充分品味下一道鱼料滋味的清口之物而存在。所用茶杯也多为大号，据说这也是为了减少师傅频繁续茶之劳的实用巧思。

另外也有观点认为，「agari」本是店家一方的暗语，并非顾客所用的词。若了解寿司店的这一礼仪，便能更深入地享受柜台前的用餐时光。