【日文读音】ぐんかん/ぐんかんまき

【英文名】Warship roll / Gunkan roll

用切成带状的海苔将醋饭整圈包裹，在顶部的凹陷处堆放食材——这就是被称为军舰卷的样式。因其外观让人联想到军舰（战船）而直接成为名称的由来。

将一张烤海苔横向切成三份，用其中一片像带子一样把醋饭围绕一周。由于上面呈容器般的形状，因此非常适合盛放鲑鱼子、海胆、葱花金枪鱼泥、飞鱼子、银鱼等颗粒细小易散的食材，或是凉拌类的摆盘。

昭和16年，也就是1941年的事。银座名店「久兵卫」的初代今田寿治创出了这一手法。当时把海胆、鲑鱼子做成握寿司供应的文化尚未扎根，用海苔之壁围住醋饭的方式为新的寿司食材打开了大门。不过在守旧匠人气质根深蒂固的寿司业界，批评声也很多，NHK广播节目中曾留下「像怪东西一样」的评价记录。

用海苔围住的状态只能维持数十分钟左右，因此也有店家将其从外卖菜单中剔除。与之相对，在回转寿司的现场创作精神旺盛，虾仁蛋黄酱、纳豆、玉米、沙拉、汉堡肉等独创军舰卷接连登场。海外的寿司店中也有引入鱼子酱的情况。