【日文读音】やま

【英文名】Yama

「山」（yama）是寿司店等餐饮店使用的隐语，意指食材或菜品已售罄。

这是为了避免在客人面前直接说「卖完了」，而在师傅之间使用的行业用语之一。例如说「金枪鱼是山」，就是指金枪鱼已经没有了。

关于词源，广为人知的一种说法是源于山中没有海产。据说这是把「没有」海产的状态比作山的表达。

在寿司店的吧台，需要在不被客人察觉的情况下共享售罄信息。因此发展出了像「山」这样的隐语。类似的行业用语还有意指茶的「agari（上）」以及意指结账的「oaiso（结账）」等。

此外，「山」一词在餐饮业以外也有多种含义，除了用作矿山的俗称外，有时还指印度神话中的死者之主（佛教中阎魔的由来）。