【日文读音】もぶりめし/まつやまずし

【英文名】Moburi meshi / Matsuyama sushi

将濑户内的鱼贝与蔬菜混合而成的华丽散寿司，是爱媛县松山地区的乡土寿司。「松山散寿司（moburizushi）」这一名称，据说源自松山方言中表示「混合」之意的「mobusu」「moburu」。通常会在醋饭中混入星鳗等配料，并以锦丝蛋和鱼贝美丽地装点，但配料与摆盘会根据不同场合而多样化，高级店有时也会使用海胆等食材。它常在喜庆之事或待客时供奉，夏目漱石曾被正冈子规的母亲以「松山散寿司」款待而欣喜的轶事，以及子规吟咏的俳句「我爱吾予州松山之鲊（ware aisu waga yoshu matsuyama no sushi）」广为人知。