【日文读音】さけずし

【英文名】Sake sushi

用酒调味的米饭装入木桶，再铺上各种山珍海味发酵而成的鹿儿岛县乡土寿司。外形看似押寿司，但其特点是不使用醋，而是用鹿儿岛特产的甜口本地酒和盐来代替。相传江户时代的藩主岛津义弘赏花时，女佣将剩下的菜肴和本地酒一起放入木桶搁置，次日清晨发现飘出阵阵香气，这便是酒寿司的起源之说。