与寿司相关的「L」的用语

• 活鱼池

  【日文读音】いけす【英文名】Live Fish Tank    活鱼池是指为了在捕获的鱼贝类进行烹调、销售之前的期间以存活状･･･

• 叶子寿司

  【日文读音】はっぱずし【英文名】Leaf-Wrapped Sushi    叶子寿司是用植物的叶子包裹醋饭或配料的乡土寿司的总称。以山间･･･

• 乳酸菌

  【日文读音】にゅうさんきん【英文名】Lactic Acid Bacteria    乳酸菌是对通过分解糖类生成乳酸的细菌群的总称。它并非严格分类･･･

• 乳酸

  【日文读音】にゅうさん【英文名】Lactic Acid    乳酸是属于羟基酸一种的有机酸，分子式表示为C3H6O3。系统･･･

• 钓吉次

  【日文读音】つりきんき【英文名】Line-caught Kinki (Broadbanded Thornyhead)    钓吉次是北海道网走的渔业协同组合注册商标的品牌鱼，其正式和名･･･

• 叶子寿司

  【日文读音】はっぱずし【英文名】Leaf-Wrapped Sushi    叶子寿司是用树叶包裹醋饭和馅料的乡土寿司的总称。它以远离大海･･･

• 侧线

  【日文读音】そくせん【英文名】Lateral Line    在鱼体左右各贯穿一道的感觉器官便是侧线。它除了对水压、水流的･･･

• 淡口酱油

  【日文读音】うすくちしょうゆ【英文名】Light Soy Sauce    关西日本料理不可或缺的存在便是淡口酱油。色泽之淡和香气之柔是其特･･･

• 乳酸发酵

  【日文读音】にゅうさんはっこう【英文名】Lactic Acid Fermentation    乳酸发酵是指在无氧环境下，微生物或动物的细胞分解糖、生成乳酸･･･

• 黑毛鱼

  【日文读音】めじな【英文名】Largescale Blackfish    黑毛鱼是栖息于东亚沿岸的、太阳鱼目舵鱼科的海水鱼。身体侧扁、･･･

• 石斑鱼

  【日文读音】くえ【英文名】Longtooth Grouper    石斑鱼是归类于鮨科的大型白身鱼，学名为Epinephelus･･･

• 带鱼

  【日文读音】たちうお【英文名】Cutlassfish    带鱼（带鱼科）是广泛分布于热带〜温带沿岸海域的洄游性白身鱼。･･･

• 产地价格

  【日文读音】はまね【英文名】beach price    产地价格是指在渔港卸货的鱼贝类首次进行交易时的价格，是行业用･･･

• 生菜卷

  【日文读音】れたすまき【英文名】Lettuce sushi roll / Lettuce maki    生菜卷是以醋饭和海苔为底，搭配水煮虾、生菜、蛋黄酱组合而成的･･･

• 本地鱼

  【日文读音】まえはまもの【英文名】local catch    「前浜物（maehamamono，本地鱼）」是寿司店和鱼市场･･･

• 当地鱼

  【日文读音】じざかな【英文名】local fish    当地鱼是指在该地近海或沿岸捕获的鱼贝类的词语。与大量流通到大･･･

• 滑溜食材

  【日文读音】にげもの【英文名】NIGEMONO / Low cost purchase    滑溜食材（逃物，nigemono）是寿司师傅之间使用的行业用･･･