全球 · 壽司業界趨勢

排隊7小時！藏壽司USA快速成長的秘密

2023年10月9日，藏壽司USA在芝加哥市南區開設了新店。開幕首日出現了驚人的7小時等候時間，被新聞報導等在美國引起了巨大話題。

這顯示美國南區對藏壽司的期待非常高，其他藏壽司的店鋪也多有類似情況，繁忙時段等候3小時以上也是家常便飯。

こうした現象は藏壽司USAが美國で大きな成功を収めていることを裏付けているといえるだろう。

一皿550日圓でも實惠！

藏壽司USA每盤的價格為3.65美元，以目前匯率換算約550日圓。これは一皿115日圓から提供される日本の藏壽司の価格のおよそ5倍で、物価の差を考えても日本人の視点から見れば、かなり高額に設定されているといえるだろう。

美國での絶大な藏壽司人氣の要因はいくつかある。

一つは3.65ドルという価格が美國では高額ではなく、むしろ提供している価値に対して實惠なものと受け止められている傾向にあることだ。
一皿550日圓の藏壽司USAは美國では性價比が高い壽司餐廳なのだ。

藏壽司USAが成功しているもう一つの要因はその品質の高さにある。

藏壽司の菜單のほとんどは壽司ロボットとアルバイトでシステム的に調理されており、壽司の本場である日本では、高品質な壽司チェーンというよりは、どちらかというと實惠な壽司ファミリー餐廳という印象の方が強いといえるが、これが美國では全く異なる評価を受ける。

米国には多くの壽司餐廳が存在するが、その多くが現地の人々によって開業された餐廳であるため、おにぎりのように醋飯が硬い壽司であったり、日本人視点で見るとその品質は決して高いとはいえない。

そのような状況下で、世界中から輸入した壽司食材を、日本の親会社の基準に従って調理する藏壽司USAは一定の品質基準を維持しているため、現地の壽司餐廳よりも相対的に高品質の壽司を提供することができるのだ。

藏壽司USAは日本の藏壽司同様、壽司以外に拉麵、烏龍麵、甜點などのサイド菜單も含めて150種以上もの菜單を提供している。

こうした多彩な選択肢があるのも、厳格な管理工程を持つ藏壽司ならではの特色で、これが幅広い層から支持を得る要因となっている。

このように、藏壽司USAは美國では揺るぎない成功を収めつつあるが、この状況に対して、多くの投資家やアナリストたちも高い評価を与えており、2019年の美國進出以来、股價は堅調に伸び続けている。

2023年10月現在、アナリストの平均股價目標はおよそ93ドル前後で、藏壽司USAの株式は「強力に買い」と評価されている。
※本記事は投資を推奨するものではありません

藏壽司USAの成功要因は、相対的に高品質な壽司を提供できていること、価格設定が美國人にとって實惠な価格設定であること、幅広い客層にこたえる豊富な菜單などにあるといえるだろう。

藏壽司は台湾をはじめとする竹莢魚ア各地でも成功を収めており、今後は美國などを含め、世界進出をさらに加速されると考えられる。

しかし、美國では先日大型M＆Aを実施したゼンショーグループ率いるはま壽司など競合の進出も進んでおり、必ずしも今後も順調かどうかは不透明だ。

藏壽司が美國でさらなる成功を収めるためには、日本の競合他社よりもいかに競争優位性を持てるかどうかという点が鍵になってくるだろう。

壽司獻給每一個人。Sushi Walker 是日本最大的壽司媒體。