「さ行」の寿司関連用語
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シャリ
【よみ】しゃり【英名】Sushi rice, Rice seasoned with vinegar 寿司に使うご飯のこと。ご飯粒の形がお釈迦様の骨の形(仏舎利)･･･ -
三枚おろし
【よみ】さんまいおろし【英名】fillet a fish into three pieces 魚の頭を切り落とし、内臓を取り除いてから、上身と下身と中骨の･･･ -
時価
【よみ】じか【英名】Current price / Market value / Market price 寿司屋など客単価の高めの飲食店などの価格表示方式のひとつ。な･･･ -
仕込み
【よみ】しこみ【英名】Preparation 寿司だねや料理における下準備の事。特に江戸前寿司では、単に魚･･･ -
シャリ切り
【よみ】しゃりきり【英名】Make sushi rice with vinegar 炊き上がった米に酢・塩・砂糖を混ぜ、寿司用の酢飯を作ること。･･･ -
出世魚
【よみ】しゅっせうお【英名】Shusseuo モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、セイゴ→フッコ→スズ･･･
