【よみ】まきずし

【English Name】Maki (Sushi Roll)

巻き寿司は海苔や昆布で酢飯と具材を巻く寿司で、江戸前寿司では「巻物」とも呼ばれ、店舗・家庭で広く親しまれる。細巻（直径約3cm）・中巻・太巻に分類され、細巻にはかんぴょう巻・かっぱ巻・鉄火巻・納豆巻、太巻（5cm以上）には玉子焼・穴子・椎茸など多彩な具材を用いる。節分の恵方巻や手巻き寿司も定着。海苔を内側に酢飯を外に出す裏巻きは米国で普及し、カリフォルニアロールなど多彩な創作巻きを生んだ。

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