【讀音】まきずし

【英文名】Maki (Sushi Roll)

巻き壽司は海苔や昆布で酢飯と具材を巻く壽司で、江戸前壽司では「巻物」とも呼ばれ、店舗·家庭で広く親しまれる。細巻（直径約3cm）·中巻·太巻に分類され、細巻にはかんぴょう巻·かっぱ巻·鉄火巻·納豆巻、太巻（5cm以上）には玉子焼·星鰻·椎茸など多彩な具材を用いる。節分の恵方巻や手巻き壽司も定着。海苔を内側に酢飯を外に出す裏巻きは米国で普及し、カリフォルニアロールなど多彩な創作巻きを生んだ。

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