壽司業界趨勢

藏壽司USA超出預期的好業績！美國市場的展望與課題

壽司檢定 官方網站
日本代表性的機器人迴轉壽司連鎖龍頭——くら寿司（藏壽司），正以不可阻擋之勢將連鎖版圖擴展至美國。 くら寿司USA在2023年第3季的業績表現超出預期，銷售額達4,920萬美元（以本文發佈時的匯率計算約70億日圓），超過前一年同期的3,800萬美元，營業利益從前一年同期的50萬美元增長至130萬美元，營業利益率從前一年同期的1.2%增加了兩倍多，達到2.7%。 這些成績的主要原因被認為是該公司在美國的新店擴張以及菜單價格的提高。 くら寿司USA在2023年計劃新開設約9至11家門店，預計年銷售額約為1億8,700萬美元至1億8,900萬美元。 此外，提供價格因地區而異，漲價後每盤的價格約為3.15至3.75美元，以本文發佈時的匯率計算約為440日圓至530日圓，與日本くら寿司的115日圓和165日圓相比，實際上高出約4至5倍，即使考慮到日本和美國的物價差異，價格設定也相當高。 由此可以想見，正是這些因素使其實現了高利潤率。

くら寿司USA強大的競爭力與課題

くら寿司USA在美國目前擁有47家門店，在美國尚不能稱為大規模連鎖，但維持著24%的高利潤率，這甚至高於以高利潤率聞名的麥當勞的15%，可以說具有相當強的競爭力。 其壓倒性競爭力的背後，是高翻桌率與較高的單價設定、在美國尤為獨特的迴轉壽司商業模式，以及儘量減少人力、依靠機器人化的科技力量。 來自壽司發源地日本的餐廳——這一日本品牌效應的影響也不容小覷。 有人指出，要進一步擴展至內陸地區，海鮮運輸等課題需要解決，但由於有日本總公司的強力支持，以及先前開業的門店等美國國內的成功模式，這些課題預計將會被克服。 此外，今年4月左右進行的くら寿司USA約6,400萬美元的股票發售，有人擔心可能導致潛在股票價值被稀釋，但由於くら寿司USA的成長潛力巨大，其影響被認為可以控制在最小範圍。 如果籌集的資金被有效利用，並帶來收益增長，那麼這就不能說是重大的隱憂。 而且，考慮到くら寿司USA強勁的成長性和利潤率、未來的擴張計劃等，雖然不能說是絕對的，但成長潛力似乎更大。

くら寿司USA在美國的未來展望與課題

在考慮くら寿司USA的未來展望時，也有人指出了一些風險。 其一是美國整體經濟狀況和消費趨勢的變化可能會影響業績。筆者個人認為，雖然美國的經濟狀況存在不確定性，但美國的SUSHI熱潮反而會持續升溫，因此這一隱憂並不算大。 另一個指摘是，雖然くら寿司USA維持著高利潤率，但由於菜單價格較高，可能會制約其成長潛力。對此筆者也在一定程度上表示同意。 高單價雖然能帶來高利潤，但在擴張時可能成為阻礙，為了向更廣泛的客群推廣並擴大知名度，未來可能需要進行價格調整或開發低價位新產品。 無論如何，くら寿司集團在台灣已經取得了成功，今後在全球化擴展方面必定會更加發力，筆者基本認為くら寿司USA擁有相當大的成長空間。 然而，日前介紹的同為機器人迴轉壽司連鎖的「はま寿司」所屬的善食集團（ZENSHO）以巨額收購美國壽司大廠Snow Fox等，具有同等競爭力的日本競爭企業之間的正面交鋒才剛剛開始，局勢仍不容大意。

参考資料

寿司検定 公式サイト
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