【よみ】のどぐろ

【English Name】Blackthroat Seaperch

ノドグロは正式和名をアカムツ（赤鯥）といい、ホタルジャコ科に分類される深海性の白身魚。口腔内が黒いことが名の由来で、体長は最大40cm。水深100〜600mの砂底に生息し、日本では太平洋側関東以南・新潟・九州沿岸に分布する。北陸・山陰地方で高級魚として珍重され、島根県浜田市は市の魚に指定。年間を通じて脂の乗りが良く「白身のトロ」とも称され、焼き物・煮付け・握り・炙りで提供される。大型個体は1尾1万円前後。2026年2月、近畿大学が世界初の完全養殖成功を発表した。