【よみ】つける

【English Name】Tsukeru mean prepare sushi

寿司を握る行為や、お櫃からシャリを取り、魚の切り身を合わせて握り寿司を作る一連の動作を言う。江戸前鮨が始まる前の「なれずし」が、魚と飯を桶に漬けていたことに由来する。昔は客側も「握って」ではなく「つけて」と言って注文していた。現在ではあまり使われなくなっている。