「Y」の寿司関連用語
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野菜寿司 / ベジ寿司 / ベジタリアン寿司 / ヴィーガン寿司
【よみ】やさいすし/べじすし/べじたりあんすし/ゔぃーがんすし【英名】Yasai sushi / Vegetables sushi / Vegan sushi 寿司種に野菜を利用した寿司の総称。酢飯に野菜のネタを乗せた握･･･ -
ゆうれい寿司
【よみ】ゆうれいすし【英名】Yurei sushi ゆうれい寿司とは、具を使わない真っ白の酢飯だけでつくる角形の･･･ -
雪ん子寿し
【よみ】ゆきんこずし【英名】YUKINKO SUSHI is a local sushi of Oita Prefecture, Japan. 醤油と砂糖で味付けした大分名産のしいたけと、酢に漬けて薄く切･･･ -
浜焼き鯖バラちらし寿司
【よみ】はまやきさばばらちらしずし【英名】Hmayaki saba bara chirashi sushi 福井県の郷土寿司。鯖に串を刺して素焼きにした後、身をほぐして･･･ -
歩留まり
【よみ】ぶどまり【英名】Yield / Extraction rate 魚などの食材から、どのくらい売り物になるネタが取れるかという･･･ -
ヤマ
【よみ】やま【英名】Yama 寿司屋の隠語で、寿司種などが切れた状態のこと。山には寿司種に･･･
