寿司に関連する「V」の用語

• 酢漬け

  【よみ】すづけ【英名】Vinegar Pickling    酢漬けとは、食材を酢に浸して保存性を高める調理技法のこと。塩･･･

• ビーガンロール

  【よみ】びーがんろーる【英名】Vegan Roll    ビーガンロールとは、動物性食材を一切使用せずに作られる巻き寿･･･

• ビーガン寿司

  【よみ】びーがんずし【英名】Vegan Sushi    ビーガン寿司とは、魚介類や卵、乳製品などの動物性食材を一切使･･･

• 野菜ずし

  【よみ】やさいずし【英名】Vegetable Sushi    魚介ネタが主流を占める寿司の世界で、植物素材を軸に仕立てる一･･･

• 酢

  【よみ】す【英名】Vinegar    酢は酢酸を3〜5%含む酸味調味料で、塩と並び最も古くから使わ･･･

• 酢飯

  【よみ】すめし【英名】Vinegared Sushi Rice    酢飯（すめし）は、炊いたご飯に酢・塩・砂糖を配合した調味液を･･･

• 腸炎ビブリオ

  【よみ】ちょうえんびぶりお【英名】Vibrio parahaemolyticus    主に海水中に生息する細菌。陸地に近い海水に生息し、海水温度が･･･