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【特集】大衆寿司の代表・いなり寿司とは？起源や作り方、名店などを紹介

甘辛い味付けが魅力的ないなり寿司は、日本人にはなじみ深い寿司のひとつです。自宅で作るだけではなくおやつ感覚で購入したり、冠婚葬祭で供されたものを口にしたりする機会も少なくありません。家庭や地方によって味付けや形が異な […]

自宅でお寿司を作りたいけど、手巻きやチラシ寿司は飽きた、だからと言って握り寿司はちょっとハードルが高い…。こんなことを考えて避けてしまいませんか？実は自宅でもコツさえ押さえれば、意外と簡単に本格的な寿司を作ることができる […]

昔は寿司職人になるためには、長い期間の修行と師匠からの厳しい指導が不可欠でした。しかし、時代は変わり、寿司職人になるための選択肢も増えました。特に、寿司について効率的に学べる寿司学校は、今は未経験だけど、将来は寿司職人 […]

世界で人気の日本食、江戸前寿司。世界各国のスーパーやレストランの日本食コーナーでまっさきに目に入るのがサーモン寿司です。日本でも回転寿司を中心に大人気の寿司ネタですが、意外と知られていない面も多くあります。いったいサー […]

巻き寿司の作り方の一種。通常海苔巻きは外側に海苔があるが、裏巻きでは酢飯を外側にする。代表的な裏巻きは、カリフォルニアロールで、アメリカ人が海苔を食べる習慣が無かったことに着目して考案された。裏巻きは、色々な具材を自由 […]

醤油、水、酒、みりん、だしなどを混ぜ、煮立たせてアルコール分を飛ばして作る醤油のこと。醤油の香りや塩気を柔らかくして、より素材の風味や味を生かすために作られる。寿司醤油とも言われ、寿司屋や日本料理店などで用いられる。 […]

巻き寿司には鉄火巻きやかっぱ巻きなどいろんな寿司がありますが、「トロたく」と呼ばれる寿司があるのをご存じですか？名前は知っていても「トロと沢庵を巻いた寿司」といった漠然としたイメージを持っている方が多いかもしれませんが […]

素敵な寿司屋を紹介！