裏巻き

【よみ】うらまき

【English Name】Uramaki

巻き寿司の作り方の一種。通常海苔巻きは外側に海苔があるが、裏巻きでは酢飯を外側にする。代表的な裏巻きは、カリフォルニアロールで、アメリカ人が海苔を食べる習慣が無かったことに着目して考案された。裏巻きは、色々な具材を自由に入れられるのが特徴で、バラエティーに富んだ巻き寿司があり、日本国外で様々な発展を遂げている。