【よみ】うらまき

【English Name】Uramaki

巻き寿司の作り方の一種。通常海苔巻きは外側に海苔があるが、裏巻きでは酢飯を外側にする。
代表的な裏巻きはカリフォルニアロールに代表されるスシロール。
アメリカ人が海苔を食べる習慣がなかったことに着目して考案された。 裏巻きは色々な具材を自由に使われることが多く、バラエティーに富んでおり、主に日本国外で様々な発展を遂げている。