【よみ】かていずし

【English Name】Homemade Sushi

家庭寿司とは家庭で調理される寿司の総称で、ちらし寿司（五目寿司）・稲荷寿司・巻き寿司・手巻き寿司などが代表的。五目ちらしは椎茸・干瓢・にんじん・蓮根・油揚げを酢飯に混ぜ、錦糸卵や刻み海苔で飾り、ひな祭りなど祝いの席で供される。1970年代後半には桃屋・ミツカン・永谷園の「ちらし寿司の素」が普及した。稲荷寿司は甘辛く煮た油揚げに酢飯を詰めたもので、関東は俵型、関西は三角形が一般的。手巻き寿司は巻き簾不要で各自が好みの具をのせて巻き、家族の団らんで親しまれる。現代では外食中心となり、家庭で作る機会は減りつつある。

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