【よみ】たち

【English Name】Tashi / Counter-style sushi restaurant

「タチ」とは、主に北海道や東北地方で使われる呼び名で、タラ（鱈）の精巣、すなわち白子（しらこ）を指す方言的な呼称である。

白子は魚の精巣の総称だが、「タチ」と呼ぶ場合は特にマダラやスケトウダラの精巣を意味することが多い。北海道では「タチ」もしくは「タツ」と呼ばれ、冬の味覚として親しまれている。

寿司店では軍艦巻きや握りとして提供されることがあり、クリーミーで濃厚な味わいが特徴とされる。ポン酢で和えたり、天ぷらにして供されることもある。鮮度が落ちやすい食材のため、産地に近い地域で食べられる機会が多い。

なお、「タチ」という語は多義的であり、寿司・料理の文脈以外では人名や地名など別の意味で用いられることもある。