押し寿司 / 箱寿司
【よみ】おしすし/はこすし
【English Name】Oshi-sushi / Oshi-zushi
関西方面で多く食される箱型の寿司の総称。箱形の木の枠にすし飯を詰め、具を乗せたあと、手や型押さえてご飯と具材を密着させて型枠を抜いて出来る。四角くくなった寿司を切り分けて食べるのが一般的。ご飯の発酵を利用した「なれ寿司」や、酢飯を利用した「早寿司」がある。
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