【讀音】つきじ

【英文名】Tsukiji

埋め立てで陸地を造り出したことが地名の語源であり、東京都中央区に位置する築地は日本の魚食文化を代表する土地だ。

歴史は江戸時代に端を発した。1657年、明暦の大火で江戸一帯が焼け野原と化し、浅草御門南の西本願寺も焼失。移転用地を確保すべく、佃島から集まった住民が海面の埋め立て工事を進め、新たな敷地を生み出した。完成後は浄土真宗系の寺が相次ぎ建ち、武家屋敷も連なる街区へ発展を遂げた。

寿司との深い縁が刻まれたのは1935年だ。日本橋で長く続いた魚河岸が、旧海軍用地を転用した中央卸売市場（築地市場）へ拠点を移した。場外にも鮮魚·乾物の専門店が軒を並べ、以後80年を超す歳月にわたり、日本全国の水産物が集散する一大流通拠点として稼働を続けた。

施設の劣化や容量不足が顕在化し、2018年10月に卸売部門は江東区の豊洲市場へ機能を移管した。一方で場外市場の商いは途切れず、中央区が新設した「築地魚河岸」を軸に食文化の発信が続く。海外からの訪問客も多く、飲食店がひしめく活力ある一帯として存在感を放つ。