【讀音】こばしら

【英文名】Kobashira (Surf Clam Adductor Muscle)

小柱（こばしら）は、バカガイ（別名：青柳）から取り出した閉殻筋（貝柱）のこと。寿司店では高級なネタのひとつとして扱われている。

バカガイの殻の内側には前後2つの貝柱があり、大きい方を「大星（おおぼし）」、小さい方を「小星（こぼし）」と呼ぶ。これらを総称して小柱と呼び、身（舌切）の部分とは区別される。タイラギなど大型の貝柱と比べて小ぶりであることが名前の由来とされている。

寿司での提供方法は軍艦巻きが代表的で、海苔の香りに負けない独自の旨みを持つ。味わいの特徴としては、バカガイ特有のほのかな苦みとクセがあり、繊維状の筋肉構造からくるコリっとした食感が楽しめる。

寿司以外にもかき揚げの具材として広く親しまれ、酢の物や釜飯、刺身としても用いられる。生食が主体の食材である。

旬は春先の木の芽の時期で、この頃に身と貝柱が充実する。主な産地は北海道と愛知県で、かつては東京湾や瀬戸内海でも多く漁獲されていた。関東圏ではバカガイのことを「青柳」と呼ぶのが一般的で、千葉県市原市の地名「青柳」に由来するとされている。