【讀音】けんさきいか

【英文名】Swordtip squid

ケンサキ魷魚はヤリ魷魚科に属する頭足類で、学名はUroteuthis edulis（Hoyle, 1885年記載）。日本では青森から九州までの沿岸域で水揚げされ、日本海側や東シナ海が主要な漁場として知られる。

外見上はゴトウ魷魚型·ブドウ魷魚型·メヒカリ魷魚型という3つのタイプが確認されているが、遺伝子レベルでは同一種であり、生息する環境に応じた形態変異と理解されている。体長40cmを超える大型個体は「弁慶魷魚」の名で親しまれる。

産卵成熟のタイミングから春季（大型）·夏季（中型）·秋季（小型）の3群に区分され、それぞれ異なる漁期を持つ。

壽司ネタとしては、透明感のある身を活かした握りや活け造りが代表的。甘みが強くねっとりとした食感が特徴で、天ぷらや塩辛にも広く用いられる。ゴトウ魷魚型を乾燥させた「一番スルメ」は最高級品として市場で高い評価を受けている。

各産地でのブランド展開も盛んで、佐賀県唐津市の「呼子魷魚」や山口県萩市の「須佐男命魷魚」が全国的な知名度を誇る。