【讀音】みるがい

【英文名】Geoduck

ミル貝は、バカガイ科ミルクイ属に分類される二枚貝。正式な和名は「ミルクイ」で、漢字では「海松食」や「水松食」と表記される。殻長は約15cmに達する大型種で、最大の特徴は後方へ大きく伸びた水管にある。この水管は殻外へはみ出るほど発達しており、その表面にウミトサカの仲間であるミル（海松）が着生することがある。外見がまるでミルを摂取しているかのように見えることが、名称の由来とされる。

日本各地の浅い内湾に生息し、瀬戸内海·三河湾·東京湾といった砂泥底の環境に潜在して暮らす。山口県の調査によれば、10〜15年超の寿命をもつ個体の存在が推測されている。

寿司ネタには発達した水管が用いられ、刺身·握りのほか塩焼きなどの調理法でも親しまれる。国内産の漁獲量は減少傾向にあり、現在は高級食材のひとつに数えられる。市場に流通する製品の大半は中国産·韓国産が占め、代用品としてナミガイやアメリカナミガイ（通称「白ミル」）が広く使われている。回転寿司で「みるがい」として提供されるものはほぼ後者にあたる。本来のミルクイは「本ミル」と称して区別されている。