【讀音】げた

【英文名】Sushi Geta

ゲタとは、寿司店で握り寿司を盛り付ける際に用いる木製の台のこと。正式には「寿司下駄」と呼ばれ、「寿司台」「寿司盛台」とも言う。台に足が付いており、その姿が履物の下駄に似ていることから、この名で呼ばれるようになったとされる。足の付いていない平らなものは「盛り板」と区別される。

一人前用としては八寸（幅約24cm·奥行約15cm·高さ約6cm程度）のサイズが一般的に使われてきた。素材は白木の柾目材が好まれ、特にヒノキは抗菌作用を持つことから、生ものを扱う寿司店では重宝されている。柾目取りの木材は調湿性にも優れ、寿司桶やおひつと同様の理由で選ばれている。

歴史的には、もともと寿司はカウンター上にバランなどの葉を敷いてその上に直接置いていたが、衛生面や湿気対策の観点から下駄型の盛台が使われるようになったと言われている。

なお、寿司店の符牒（隠語）としての「ゲタ」は数字の3を意味する。下駄の鼻緒を通す穴が三つあることに由来するとされている。