【讀音】ひたんずし

【英文名】Hitan sushi

大分県日田にある郷土壽司で「日田の壽司」という意味。有名な「たか菜巻」を中心に、アユ、鰻魚、漬物や季節の野菜などをネタにする。一口サイズで、にぎりも巻き壽司もある。見た目が綺麗であることから女性にも人気がある。