與壽司相關的「O」的用語

• 御方壽司

  【讀音】おかたずし【英文名】Okata Sushi    木型や押し枠で酢飯と具材を四角·扇形など一定の形に整えるおか･･･

• 造（刺身）

  【讀音】おつくり【英文名】Otsukuri    お造りは刺身の別称だが、厳密にはニュアンスの違いがある。大根･･･

• 岡山散壽司

  【讀音】おかやまばらずし【英文名】Okayama Bara-zushi    岡山県の代表的な郷土寿司で、具材を大ぶりに切り品数が多い点が･･･

• 御方壽司

  【讀音】おかたずし【英文名】Okata-zushi    お方ずしは、大分県大分市の竹中地区で受け継がれてきた郷土のす･･･

• 刀筋

  【讀音】しのぎ【英文名】Oshinogi    しのぎ（御凌ぎ·おしのぎ）は、会席料理や懐石料理のコースで供･･･

• 朧握壽司

  【讀音】おぼろにぎり【英文名】Oboro Nigiri    おぼろとは、主に芝海老などの小海老をすり身にし、甘めに調味し･･･

• 小倉流

  【讀音】こくらりゅう【英文名】Ogura Style    ※本記事は十分な一次資料が得られなかったため、情報の正確性を･･･

• 大阪

  【讀音】おおさか【英文名】Osaka    大阪の食文化を理解するには、まず地理と歴史の背景に目を向けた･･･

• 桶

  【讀音】おけ【英文名】Oke (Wooden Tub)    桶（おけ）とは、短冊形の木板を円筒形に並べ、竹や金属の輪状金･･･

• 翻壽司

  【讀音】おこしずし【英文名】Okoshi-zushi    起こしずしは、大阪を中心とする関西地方で作られてきた押し寿司･･･

• 花魚

  【讀音】ほっけ【英文名】Atka Mackerel    アイナメ科ホッケ亜科に属するこの魚は冷水域を主な生息域とし、･･･

• 自選

  【讀音】おこのみ【英文名】A la carte ordering    「お好み」とは、寿司店のカウンターで客が自分の好みに合わせて･･･

• 比目魚

  【讀音】ひらめ【英文名】Olive Flounder    ヒラメ科（アジ目カレイ亜目）を代表する海水魚で、「鮃」「平目･･･

• 帶廣中華散壽司

  【讀音】おびひろのちゅうかちらし【英文名】Obihirono chuka chirashi    帯広の中華ちらしは、北海道帯広市で親しまれている人気のローカ･･･

• 大間漁港

  【讀音】おおまぎょこう【英文名】Oma fishing port    千葉県いすみ市の太平洋岸に位置する第3種漁港。南房総国定公園･･･

• 活跳（活蝦壽司）

  【讀音】おどり【英文名】ODORI / Fish alive    「おどり」とは、活きたままのエビを握り寿司として提供する技法･･･

• 學徒（追回）

  【讀音】おいまわし【英文名】Oimawashi    追い回しとは、日本料理の板場における最も下の役職を指す業界用･･･

• 大阪壽司

  【讀音】おおさかずし【英文名】Osaka sushi    関西で育まれた独自の寿司文化を「大阪寿司」と呼ぶ。その中心に･･･

• 御饅壽司

  【讀音】おまんずし【英文名】Oman sushi    おまん寿司は、島根県西部の石見海岸地域に伝わる郷土寿司。通常･･･

• 朧（甜蝦泥）

  【讀音】おぼろ【英文名】Oboro    おぼろとは、海老や魚の身を茹でた後に細かくほぐして調味し、水･･･

• 定食套餐

  【讀音】おきまり【英文名】Okimari/ Set menu / Standard    「おきまり」とは、寿司店において店側があらかじめ構成を決めた･･･

• 折盒裝

  【讀音】おりづめ【英文名】Orizume (Wooden Box Sushi Pack)    折り詰めとは、薄い木材や厚紙で作られた簡易な箱に料理を詰め合･･･

• 自選（Okonomi）

  【讀音】おこのみ【英文名】Okonomi    寿司店の注文方法のひとつで、客が食べたいネタを一貫ずつ自由に･･･

• 外送箱

  【讀音】おかもち【英文名】Okamochi    岡持ちは、料理や食器の運搬に使われる蓋つきの箱型容器である。･･･

• 後輩食材

  【讀音】おとうと【英文名】Otouto    「オトウト」は日本語で「弟」を意味する一般的な語であるが、寿･･･

• 小碟子

  【讀音】おてしょ【英文名】Otesho (small dipping dish)    おてしょとは、寿司店や和食の場で用いられる小皿のことを指す言･･･

• 主廚推薦（Omakase）

  【讀音】おまかせ【英文名】owner's choice    「おまかせ」とは、寿司店においてメニューを指定せず、その日の･･･

• 結帳

  【讀音】おあいそ【英文名】Oaiso / Check please    「おあいそ」とは、寿司屋や和食の店で代金の精算を求めるときに･･･

• 大村壽司

  【讀音】おおむらずし【英文名】Oomura sushi    長崎県諫早·大村·波佐見地方の郷土寿司。甘酢飯で、かんぴょう･･･

• 押壽司 / 箱壽司

  【讀音】おしすし/はこすし【英文名】Oshi-sushi / Oshi-zushi    関西方面で多く食される箱型の寿司の総称。箱形の木の枠にすし飯･･･