與壽司相關的「I」的用語
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沙丁魚圓壽司
【讀音】いわしまるずし【英文名】Iwashi Maruzushi (Sardine Round Sushi) 愛媛県や瀬戸内地域に古くから受け継がれてきた郷土寿司の一種が･･･ -
鄉村壽司
【讀音】いなかずし【英文名】Inaka-zushi (Country-style Vegetable Sushi) 高知県山間部に根付く郷土寿司、田舎ずし。「土佐田舎寿司」とも･･･ -
芋莖太卷壽司
【讀音】いもがらいりふとまきずし【英文名】Imogara Futomaki Sushi 芋がら入り太巻き寿司は、里芋の茎を干して作った芋がらを具とし･･･ -
磯螺
【讀音】いそつぶ【英文名】Iso Tsubu (Shore Whelk) 磯ツブは沿岸浅海域で採れる小型巻貝の総称で、エゾバイ·ヒメエ･･･ -
板付遺跡
【讀音】いたづけいせき【英文名】Itazuke Site 福岡市博多区に位置する、縄文晩期から弥生後期までの時代にわた･･･ -
肌苷酸
【讀音】いのしんさん【英文名】Inosinic Acid イノシン酸（IMP）は、うま味を生み出すヌクレオチド類に属す･･･ -
秈稻（Indica種）
【讀音】いんでぃかしゅ【英文名】Indica rice インディカ種はイネの二大亜種のうちのひとつで、学名を Ory･･･ -
芋莖太卷壽司
【讀音】いもがらいりふとまきずし【英文名】Imogara Futomaki Sushi いもがら入り太巻き寿司とは、乾燥させた里芋の茎（芋茎）を具と･･･ -
冰式冷藏庫
【讀音】こおりしきれいぞうこ【英文名】Icebox 木製の二段構造を持つ保冷器具が氷式冷蔵庫だ。上部に氷を入れる･･･ -
一貫
【讀音】いっかん【英文名】Ikkan 「一貫」は握り寿司を数えるときに用いる単位にあたる。今日の寿･･･ -
豆皮壽司
【讀音】いなりずし【英文名】Inari Sushi 稲荷寿司とは、甘辛い煮汁で仕上げた油揚げに酢飯を包んだ料理で･･･ -
伊根鰤魚
【讀音】いねぶり【英文名】Ine Yellowtail (Buri) 伊根ブリは、京都府与謝郡伊根町で水揚げされるブリのブランド名･･･ -
絲造（細絲切法）
【讀音】いとづくり【英文名】Itozukuri (thread cut) 糸造りは、刺身の切り方のひとつで、おろした身を糸のように細長･･･ -
中盤商
【讀音】なかおろし【英文名】intermediate wholesaler 仲卸とは、卸売市場で卸売業者から商品を買い付け、市場への直接･･･ -
場內
【讀音】じょうない【英文名】inner market 「場内」とは、卸売市場の敷地内部を指す業界用語である。寿司業･･･ -
岩國壽司
【讀音】いわくにずし【英文名】Iwakuni sushi 山口県岩国市に伝わる押し寿司の郷土料理。約380年の歴史を持･･･ -
鑲入法（射込）
【讀音】いこみ【英文名】Ikomi 射込み（いこみ）とは、食材をくり抜いたり切り込みを入れ、別の･･･ -
印籠壽司
【讀音】いんろうすし/いんろうづめ【英文名】Inrou sushi 印籠寿司（いんろうずし）は、イカやタケノコ、油揚げといった中･･･ -
一丁（一份）
【讀音】いっちょう【英文名】Iccho 「一丁」は、寿司店や料理店で使われる数え方·掛け声の一つ。注･･･ -
板前
【讀音】いたまえ【英文名】itamae 日本料理における調理の担い手を「板前」と称する。料亭·割烹·･･･ -
板磨（鹽搓法）
【讀音】いたずり【英文名】Itazuri (board rolling) 板ずりとは、日本料理で広く用いられる野菜の下処理技法である。･･･ -
煎酒
【讀音】いりざけ【英文名】Irizake (sake-plum sauce) 梅干しと日本酒を合わせ、火にかけて煮詰めることで生まれる液体･･･ -
活締（活魚放血法）
【讀音】いけじめ【英文名】Ikejime / draining blood from a live fish to keep it fresh 活け締めは、日本の漁業が鮮度管理の課題に対して編み出した画期･･･ -
飯壽司 / 醃漬壽司
【讀音】いいずし/いずし【英文名】Iizushi / Izushi 主に北海道から東北·北陸までの寒冷地で作られる「なれずし」の･･･ -
豆皮壽司 / 稻荷壽司 / 狐壽司
【讀音】いなりすし/いなり/おいなりさん/きつねすし/こんこんすし【英文名】Inari sushi 稲荷寿司とは、油揚げの中に酢飯を詰めた寿司。酢飯を何かに包む･･･ -
烏賊壽司
【讀音】いかすし【英文名】Ika sushi 青森県の下北地方で作られる、いかの郷土寿司。酢飯やご飯は使わ･･･
