作り方の検索結果(全11件中 9〜11件目)
【寿司辞典】煮きり醤油
醤油、水、酒、みりん、だしなどを混ぜ、煮立たせてアルコール分を飛ばして作る醤油のこと。 醤油の香りや塩気を柔らかくして、より素材の風味や味を生かすために作られる。 寿司醤油とも言われ、寿司屋や日本料理店などで用いられる。 […]
【特集】トロたく寿司とは？魅力やお店、レシピをご紹介
巻き寿司には鉄火巻きやかっぱ巻きなどいろんな寿司がありますが、「トロたく」と呼ばれる寿司があるのをご存じですか？ 名前は知っていても「トロと沢庵を巻いた寿司」といった漠然としたイメージを持っている方が多いかもしれませんが […]
【特集】かんたん！寿司の握り方４―実際に寿司を握ってみよう
寿司には「細巻き」や「太巻き」、「手巻き寿司」と言った巻き寿司がありますが、寿司と言えば、「握り寿司」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。 巻き寿司は家でも出来るけど、握り寿司は難しそう、と考えていませんか？で […]
