【よみ】わさびまき

【English Name】Wasabi Roll

ワサビ巻きは、すりおろしたワサビを主役の具材に据えた細巻き（海苔巻き）の一種だ。酢飯と海苔でワサビを包んだ潔い構成で、ワサビの辛味をストレートに堪能できるネタとして支持を集めている。

その強烈な辛さから「涙巻き（なみだまき）」という別名を持つ。食べた際に涙が滲むほどの辛さに由来する呼び名で、寿司屋では通好みの一品として根強い人気を誇る。

使用するワサビは、本ワサビ（日本原産のワサビ）が理想的とされるが、店によっては西洋ワサビ（ホースラディッシュ）を使う場合もある。本ワサビを用いた場合は辛味の奥にほのかな甘みや風味が感じ取れるのが魅力だ。

お酒のつまみとして注文する客も多く、日本酒との相性は抜群と評判が高い。握り寿司の合間に口直しとして口に運ぶ食べ方も定番になっている。