【よみ】つなさらだ

【English Name】Tuna Salad

回転寿司やテイクアウト店で軍艦ネタとして不動の人気を誇るツナサラダ。英語の tuna と salad をそのまま組み合わせた名が示すとおり、マグロ・カツオの缶詰にマヨネーズを合わせたサラダ仕立ての品だ。

仕込みはごく簡単で、水煮もしくは油漬けのツナ缶をほぐしてマヨネーズと混ぜた「ツナマヨ」がベースになる。刻んだタマネギやセロリ、ピクルス、茹で卵を足せば風味に奥行きが出る。パンに挟んでサンドにしたり、レタス・アボカド・トマトと盛り合わせたり、クラッカーに載せて味わうスタイルも広く浸透した。

寿司では海苔をぐるりと巻いた軍艦型にこんもり盛り付けるのが王道で、コーンやカニカマとの取り合わせも世代を超えた支持を得る。

海外では土地ごとに独自の進化を遂げた。アメリカではマヨネーズを使わず、アボカドを潰してレモン果汁を加え、低カロリーに仕上げた版が広まった。ベルギーの食卓には桃の実にツナサラダを盛り入れた「ピーチツナ」が根付き、仏語で pêches（桃）au thon（マグロ）と称する郷土の味となった。