【よみ】かんぶり

【English Name】Kan-Buri (Winter Yellowtail)

寒ブリとは、12月〜2月頃に漁獲されるブリのこと。産卵前に栄養を蓄えた成魚は脂肪分が豊富で旨みが格段に増す。特に日本海側で水揚げされるものが珍重される。アジ科の回遊性大型魚で、全長1m・体重8kg程度に達する。寿司ネタとしては脂の乗りが際立ち、淡いピンク色の身にとろける食感と甘みのある旨みが広がる。握りや刺身・炙りでも供される。代表的な出世魚で、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリと名が変わる。富山県氷見など北陸産はブランド魚として知られ年末年始の贈答品にも使われる。近年は北海道でも漁獲が増え、白糠町では「極寒ブリ」のブランド化が進む。

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約290字。削除した要素：体色の描写、80cm基準の補足、養殖ハマチの流通、回遊パターンの詳細。