【よみ】さらだまき

【English Name】Salad roll

サラダ巻きとは、レタスやマヨネーズを芯材として、エビやカニカマなどを組み合わせて仕立てた海苔巻きの一種である。

その起源は、1966年に宮崎市の寿司店「一平」で誕生した「レタス巻き」に求められる。野菜を好まなかった歌手・平尾昌晃のため、店主が創意工夫して生み出したのが発祥とされている。大ぶりのエビにレタスを合わせ、毎朝店で手作りするマヨネーズで仕上げるスタイルが評判を集め、噂が噂を呼ぶかたちで広まっていった。

やがて宮崎市内の他の寿司店へと伝播し、昭和40年代末から50年代にかけて、スーパーの惣菜コーナーや持ち帰り寿司チェーンを通じて全国へ浸透していった。エビをカニカマに置き換えたり、キュウリやツナ、玉子焼きを取り入れるなど各地で多彩なアレンジが生まれ、これらの総称として「サラダ巻き」の名が定着した。

仕上げの段階ではレタスの歯ごたえを生かした力加減が不可欠であり、職人の技量が問われる一品でもある。洋風の発想を巻き寿司の世界へ持ち込んだ存在として、寿司の多様化に貢献した巻物といえる。