【よみ】にうけ

【English Name】consignee / primary wholesaler

荷受けとは、産地から届いた水産物などの荷を受け取る業務、またはその役割を担う業者を指す言葉。水産卸売市場では、各地の生産者や出荷者から委託された魚介類を引き受け、せりや相対取引を通じて仲卸業者や買参人へ販売する仕組みの起点となる工程である。

この商慣行の原型は江戸時代にさかのぼる。当時「荷受問屋（にうけどいや）」と呼ばれた商人たちが、各地の荷主から品物を預かり、保管や販売の仲介を行っていた。彼らは売買の仲立ちで得る口銭（手数料）を収入源としており、自ら仕入れて売る「仕入問屋」とは区別されていた。

荷受問屋は当初、特定の商品に限らず多様な品目を扱っていたとされる。薩摩や土佐、松前など荷主の地域ごとに分類されることが多く、大坂や江戸では多数の問屋が組に分けられて営業していた。やがて仕入問屋が産地と直接取引するようになると、荷受問屋の役割は縮小していったという。

現代の水産市場でも「荷受け」という語は日常的に使われ、豊洲市場などの中央卸売市場における荷受機関が産地と市場をつなぐ重要な役割を果たしている。