【よみ】ふり

【English Name】Furi

予約なしで飲食店へ直接足を運ぶ客を、業界では「フリ」と呼ぶ。寿司業界を中心に広く浸透した言葉で、「フリの客」「フリ客」といった形で使われ、予約済みの客や常連との区別に役立つ。

「ふらりと立ち寄る」という動作が語源で、特定の店に縁がなく気ままに訪れる姿を表した言い回しだ。板前や仲居が裏で交わす符丁（ふちょう）の一種にあたり、客の目の前では口にしないのが暗黙の了解とされてきた。

カウンター主体の小さな寿司店ではフリ客を快く迎える傾向が強い反面、高級店や予約必須の人気店だと空席がなければ断られる場面も出てくる。店側から見れば、初めてふらりと現れた客がやがて常連へ育つ可能性を秘めており、最初の一皿にこそ全力を注ぐ職人は珍しくない。