大村寿司

【よみ】おおむらずし

【English Name】Oomura sushi

長崎県諫早・大村・波佐見地方の郷土寿司。甘酢飯で、かんぴょう、はんぺん、しいたけ、ごぼう、白身魚のそぼろなどの具を挟み、錦糸卵をのせて20センチ四方程度の大きさにした二段重ねの押し寿司。戦国時代、大村氏が勝利した際に、領民が兵に差し出したのが起源だといわれている。