大村寿司
【よみ】おおむらずし
【English Name】Oomura sushi
長崎県諫早・大村・波佐見地方の郷土寿司。甘酢飯で、かんぴょう、はんぺん、しいたけ、ごぼう、白身魚のそぼろなどの具を挟み、錦糸卵をのせて20センチ四方程度の大きさにした二段重ねの押し寿司。戦国時代、大村氏が勝利した際に、領民が兵に差し出したのが起源だといわれている。
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