【Reading】おおむらずし

【English Name】Oomura sushi

長崎県諫早·大村·波佐見地方の郷土寿司。甘酢飯で、かんぴょう、はんぺん、しいたけ、ごぼう、白身魚のそぼろなどの具を挟み、錦糸卵をのせて20センチ四方程度の大きさにした二段重ねの押し寿司。戦国時代、大村氏が勝利した際に領民が兵へ差し出したのが起源だといわれている。