酒寿司 / 酒鮨

【よみ】さけずし

【English Name】Sake sushi

桶に酒で味付けされた飯と、様々な山海の幸を盛り発酵させた鹿児島県の郷土寿司。押し寿司のようにも見えるが、酢を使わずに代わりに鹿児島特産の甘口の地酒と塩が使われているのが特徴。江戸時代の藩主であった島津義弘が花見を行った際、女中が残った料理と地酒を桶に入れて一緒に置いていたところ、翌朝良い香りが漂っていた事が酒寿司の始まりという説がある。