朴葉寿司 / ほおば寿司/ほうば寿司

【よみ】ほおばずし/ほうばずし

【English Name】Hohba sushi / Hohba zushi

魚や山菜などを具にしたちらし寿司をホオノキの葉（朴葉）で包んだ中部地方や近畿地方の一部で昔から伝わる郷土寿司。ホオノキの葉は殺菌作用がある上、葉で包んでいるため手が汚れにくく、農作業や木こり作業の合間にも食べやすかった。そのため、携行食として持ち歩きやすく、農作業の合間などに食された。