巻き寿司
【よみ】まきすし
【English Name】Makisushi / Sushi roll
具材や酢飯をのりなどで巻いた寿司。巻き簾に海苔を敷き、その上に酢飯を広げた後、芯になる具材を巻き込んで作る形が多く、海苔巻きとも言われる。応用寿司も多く、稲荷寿司や恵方巻、手巻き寿司も巻き寿司の仲間と言える。また、アメリカを発祥とする裏巻き寿司と呼ばれる「カリフォルニアロール」などの巻き寿司も存在する。裏巻き寿司は生魚ではなく蟹カマボコやアボカドなどを使い、見た目も華やかなことが多く、寿司ロールと呼ばれて海外の寿司ブームの一角を担った。
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