八の身 / 脳天/ツノトロ/頭肉
【よみ】はちのみ/のうてん/つのとろ/ずにく
【English Name】Hachinomi
まぐろの頭の身でほほ肉に近い部分。 中トロに近い味で、赤身のコクとトロの甘味を兼ね備えたような味わいがあると言われ、珍重される。
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