【よみ】てんぷらろーる

【English Name】Tempura Roll

テンプラロールとは、天ぷらにした具材を芯に巻き込んだ巻き寿司の総称を指す。海老の天ぷらを使った「シュリンプテンプラロール」が代表格で、アメリカをはじめとする海外の寿司レストランで幅広く提供される人気メニューだ。

一般的な作り方を見ると、海老天やソフトシェルクラブの天ぷらをきゅうり・アボカドなどの野菜と合わせ、海苔と酢飯で包み上げる。裏巻き（ライスが外側）に仕上げるスタイルも少なくない。衣のサクサク感と酢飯の酸味が絶妙に絡み合う点が魅力であり、天つゆやスパイシーマヨネーズを添えて出す場合もある。

日本国内では回転寿司チェーンやカジュアルな寿司店での存在感が高まっており、海老天巻きの名で親しまれるようになった。アメリカでは寿司入門の定番として根強い人気を誇り、生魚を使わない点から寿司初心者でも手を伸ばしやすい一品と評判が高い。

揚げたての天ぷらを使うかどうかで風味が大きく変わるため、作りたてを出す店が多くのファンから支持を集める傾向にある。