【よみ】まながつお

【English Name】Silver Pomfret

マナガツオはマナガツオ科の海水魚で、側扁した体形と腹びれを持たない珍しい特徴を持つ。黒みがかった銀色の金属光沢を帯び、最大体長60cm。東シナ海から南シナ海、インド洋に広く生息し、日本では本州中部より南の海域や瀬戸内海、有明海で見られる西日本の高級魚だ。旬は夏と冬の二期。鮮度劣化が極めて早く、刺身や握りで味わえる機会は限られるため、多くは西京焼きや照り焼き、煮付けなど加熱調理で供される。産地近くの寿司店で出会えれば、上品な甘みの白身を堪能できる貴重なネタとなる。